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Empanada de pescado y marisco

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Empanada de pescado y marisco
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Empanada de pescado y marisco

  • Para la masa:
  • 400 gr. de harina.
  • 2 dl. de leche.
  • 4 huevos.
  • 30 gr. de queso rallado.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • sal.
  • Para el relleno:
  • 1 kg. de tomate triturado.
  • 1 cdebolla grande.
  • 100 gr. de guisantes cocidos.
  • 250 gr. de almejas.
  • 250 gr. de gambas.
  • 250 gr. de mejillones.
  • 250 gr. de calamares.
  • 250 gr. de pescado blanco.
  • 1 huevo duro.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 ramito de perejil.
  • sal.
  • aceite de oliva.
  • mantequilla (para engrasar)

Preparación para Empanada de pescado y marisco

Coceremos el pescado y el marisco, en una olla con agua, sal, 1 hoja de laurel y un ramito de perejil. Una vez cocidos, les retiraremos los caparazones, las conchas y las espinas. Reservarlos.
Rallaremos la cebolla y la rehogaremos en una sartén con aceite. Cuando haya tomado color, agregaremos el tomate triturado, dejándolo cocer, durante 5 minutos, a fuego suave. Incorporaremos los guisantes, el pescado y el marisco, removiéndolo y dejándolo cocer, unos 10 minutos más.
Prepararemos la masa, mezclando la harina con la leche, los huevos el queso rallado, la levadura y la sal, con la batidora. Nos debe quedar una mas muy fluida.
Untaremos una bandeja de horno con mantequilla, vertiendo en ellla, la mitad de la masa. Encima pondremos el preparado anterior y el huevo duro cortado en rodajas. Colocaremos encima el resto de la masa y la introduciremos en el horno precalentado a 200º C. hasta que empiece a dorarse, unos 15 a 20 minutos.
Se puede servir tibia o fría.
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