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Jureles con aceitunas

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Jureles con aceitunas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Jureles con aceitunas

  • 4 jureles.
  • 1/4 l. de salsa de tomate.
  • 1 cebolla.
  • 3 pepinillos en vinagre.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • 100 gr. de aceitunas verdes deshuesadas.
  • 1 puerro.
  • 1 diente de ajo.
  • aceite de oliva.
  • caldo de pescado.
  • sal.

Preparación para Jureles con aceitunas

Limpiaremos los jureles colocándolos sobre una bandeja de horno. Los salaremos ligeramente y los untaremos abundantemente con aceite de oliva. Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 190º C. dejándolos cocer, durante 15 minutos. Los conservaremos calientes.
En una cacerola con aceite, sofreiremos el diente de ajo, la cebolla y la parte blanca del puerro, todo bien trinchado. Cuando hayan tomado color, agregaremos el tomate, dejándolo cocer, a fuego suave, durante unos 10 minutos, añadiendo de vez en cuando, unas cucharadas de caldo de pescado. Incorporaremos los pepinillos, las aceitunas cortadas en rodajitas y las alcaparras, prosiguiendo la cocción, durante 10 minutos más.
Emplataremos los jureles y derramaremos por encima la salsa anterior, sirviéndolos de inmediato.
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