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Jureles con aceitunas

Name: Jureles con aceitunas
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 4 jureles.; 1/4 l. de salsa de tomate.; 1 cebolla.; 3 pepinillos en vinagre.; 1 cucharada de alcaparras.; 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso.; 1 puerro.; 1 diente de ajo.; aceite de oliva.; caldo de pescado.; sal.

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Un pescado con mucho sabor y, económicamente, muy asequible. Los haremos en el horno, para luego acabarlos con una salsa muy deliciosa.

Preparación

Limpiaremos los jureles colocándolos sobre una bandeja de horno. Los salaremos ligeramente y los untaremos abundantemente con aceite de oliva.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 190ºC. dejándolos cocer, durante 15 minutos. Los conservaremos calientes.
En una cacerola con aceite, sofreiremos el diente de ajo, la cebolla y la parte blanca del puerro, todo bien trinchado.
Cuando hayan tomado color (unos 10 a 15 minutos), agregaremos el tomate, dejándolo cocer, a fuego suave, durante unos 10 minutos, añadiendo de vez en cuando, unas cucharadas de caldo de pescado.
Incorporaremos los pepinillos, las aceitunas cortadas en rodajitas y las alcaparras, prosiguiendo la cocción, durante 10 minutos más.
Emplataremos los jureles y derramaremos por encima la salsa anterior, sirviéndolos de inmediato.

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