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Lubina con patatas

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Lubina con patatas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Lubina con patatas

  • lubina de 1,2 kg.
  • 3 patatas.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 tomate.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • perejil.
  • mantequilla (para untar).

Preparación para Lubina con patatas

1.- Colocaremos sobre la bandeja del horno untada con mantequilla, las patatas peladas y cortadas en rodajas finas.

2.- Cortaremos la cebolla, el pimiento verde y el tomate pelado, en juliana fina y los dientes de ajo los laminamos.

3.- Los incorporaremos a la fuente encima de las patatas, regándolo todo con un buen chorro de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco y lo salpimentamos.

4.- Lo introduciremos en el horno precalentado, a 200º C. durante 15 minutos aproximadamente.

5.- Limpiaremos la lubina, retirando la cabeza y abriéndola por la mitad, y la espina central.

6.- En un cazo pondremos las espinas, la cabeza, 1 rama de perejil y un poco de sal y 1/2 l. de agua y haremos un caldo, dejándolo hervir 15 minutos.

7.- Salpimentaremos los lomos de la lubina, colocándolos encima de las verduras que habremos retirado del horno momentaneamente.

8.- Rociaremos con un poco del caldo anterior y un buen chorro de aceite de oliva.

9.- Lo introduciremos en el horno, subiéndolo a 220º C., durante 10 minutos.

10.- Pondremos las verduras encima de una fuente y sobre éstas la lubina.

11.- Añadiremos un poco de perejil picado a los jugos que ha soltado la cocción, lo removeremos y salsearemos por encima de todo.
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