Name: Salmón al jerez
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Noruega
Ingredients: 4 filetes de salmón.; 250 ml. de agua mineral.; 1 cucharada de perejil picado.; 1 cucharada de harina.; 4 cucharadas de nata líquida.; 1 cucharada de mantequilla.; sal.; pimienta negra molida.; romero molido.; 1 copa de jerez seco.; 250 gr. de hongos (champiñones, por ejemplo).

Salmón al jerez:
Generalmente no acostumbramos a guisar el salmón, lo normal es que lo cocinemos a la plancha o frito. En esta receta le vamos a aportar otros sabores. Una receta verdaderamente exquisita.

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Ingredientes para Salmón al jerez

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Preparación para Salmón al jerez

Colocaremos los filetes de salmón, limpios y sin espinas, en una fuente de horno.
Los sazonaremos con la sal, la pimienta, el romero, los hongos cortados en rodajas, regándolos con el jerez y el agua mineral.
Los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC, cocinándolos, durante unos 15 minutos, reservándolos al calor.
En una sartén, rehogaremos la harina en la mantequilla, hasta que empiece a tomar color y le iremos incorporando el caldo de la cocción del salmón, colado, removiéndolo con las varillas, para que no se formen grumos.
Añadiremos la nata y los hongos, dándoles un último hervor.
Pondremos los filetes en los platos y los regaremos con la salsa y los hongos.
Adornarlos con el perejil picado.

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