Salpicón de mariscos

Coceremos las gambas y los carabineros en una cacerola con agua, sal, 1 hoja de laurel, 1 trozo de cebolla y unos granos de pimienta negra.
Reblandeceremos el pulpo, dándole golpes con 1 maza y lo coceremos, hasta que esté blando. Lo dejaremos enfriar y lo reservaremos.
En una cacerola con un poco de agua, abriremos las almejas y los mejillones, retirándoles las conchas, reservándolos también.
Separaremos las hojas de la lechuga, lavándolas bien y las pondremos de fondo sobre una bandeja plana de servir. Agregaremos el pulpo, cortado a trocitos y los carabineros pelados y troceados. Pelaremos las gambas, incorporándolas a la ensalada, además de las almejas y los mejillones. Lo decoraremos con unas rodajitas de lima.
La aliñaremos con una salsa que haremos con aceite de oliva, zumo de limón, un poco de pimienta negra y perejil muy picadito.