Bacalao fresco a la crema

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Bacalao fresco a la crema:
Para esta receta, partiremos de bacalao fresco. Una vez lo hemos frito, lo cubriremos con una bechamel, hecha con leche, harina, huevo y coñac. Después lo serviremos sobre una cuna de hojas de lechuga.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 40 min
Cocción: 30 min

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Preparación para Bacalao fresco a la crema

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Salpimentaremos los trozos de bacalao y los freiremos en una sartén con abundante aceite. Los pondremos a escurrir sobre papel absorbente.
Lavaremos la lechuga y la escurriremos bien, la cortaremos en juliana.
Pondremos la lechuga en una fuente de servir, como fondo, colocando encima los trozos de bacalao.
En una sartén, pondremos 1 chorrito de aceite y doraremos 1 cucharada de harina. La retiraremos del fuego, dejándola enfriar.
La volveremos a poner al fuego y verteremos la leche, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese un poco.
Cuando haya espesado, añadiremos el coñac y el huevo batido, mezclándolo bien.
Verteremos esta salsa bechamel por encima de los trozos de bacalao y los espolvorearemos con pimienta negra recién molida. Podemos servirlo tibio.

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