Almejas rellenas
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Como hacer Almejas rellenas:Para elaborar esta receta, necesitamos elegir unas almejas grandes y bien frescas. Un poco laboriosas, pero tendremos unos excelentes entrantes.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Almejas rellenas
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Como hacer Almejas rellenas
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- Lavaremos las almejas, colocándolas en un colador, bajo el chorro del agua fría.
- Las escurriremos y colocaremos en una cacerola con 30 ml. de agua mineral.
- Pondremos la cacerola a fuego fuerte, hasta que las almejas estén abiertas.
- Colaremos el caldo, reservándolo.
- Retiraremos las almejas que no se abran.
- A continuación, extraeremos las almejas de las conchas y las picaremos.
- Calentaremos el aceite en una sartén al fuego y rehogaremos la cebolla, muy picada, hasta que esté transparente, a fuego suave.
- Incorporaremos el jamón serrano, picado, dándole unas vueltas.
- Añadiremos la harina, removiéndolo sin parar, con una cuchara de madera, para ligar todo bien.
- Incorporaremos las almejas picadas, el caldo reservado de la cocción de las almejas filtrado y el perejil picado, siguiendo removiéndolo, hasta que todo esté bien unido.
- Salpimentaremos, y lo retiraremos del fuego, añadiendo la yema de huevo, mezclándola muy bien.
- Seguidamente, rellenaremos las conchas y las colocaremos en una placa de horno.
- Espolvorearemos la superficie de las almejas con el pan rallado, y las gratinaremos. Servir de inmediato.
(15 dic).
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