Albondigas de merluza con salsa de berberechos
Como hacer Albondigas de merluza con salsa de berberechos:Unas albóndigas muy suaves con gusto a aperitivo, por la salsa y los berberechos. Si la salsa nos quedara muy espesa o hubiera quedado escasa, podemos añadir un poco de agua y algo más de vino. Un plato que lo podemos elaborar para estos días de Semana Santa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Albondigas de merluza con salsa de berberechos
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Como hacer Albondigas de merluza con salsa de berberechos
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- En una cazuela, coceremos la merluza con 1 hoja de laurel, sal y la mitad del vino fino de Jerez, unos 10 minutos.
- Mientras tanto, picaremos muy fino, la cebolla, el diente de ajo y el perejil por separado.
- Una vez cocida la merluza, retiraremos las espinas y la piel y procederemos a elaborar una masa con el huevo, la mitad de la cebolla, el diente de ajo y el perejil triturados.
- Añadiremos la leche necesaria y el pan rallado, hasta conseguir una masa bien ligada y espesa.
- Con esta masa haremos las albóndigas, pasándolas por huevo batido y harina.
- En una sartén con aceite de oliva, cuando esté caliente, iremos friendo las albóndigas, hasta que estén doradas.
- Una vez doradas, las iremos poniendo en una cazuela.
Para elaborar la salsa:
- En una sartén con 100 ml. de aceite de oliva, rehogaremos el resto de la cebolla picada, removiendo hasta que esté bien pochada.
- A continuación añadiremos la otra mitad del vino fino de Jerez y el contenido de la lata de berberechos con su jugo.
- Removeremos durante 3 minutos y seguidamente, verteremos esta salsa sobre las albóndigas que están en la cazuela.
- Mezclaremos la salsa con las albóndigas, dejándolas cocer de 3 a 5 minutos, a fuego muy lento, para que las albóndigas se impregnen bien del sabor de la salsa, moviendo continuamente la cazuela para evitar que se agarren.
- Las presentaremos en la misma cazuela.
(09 de abril de 2017).
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