Filetes de lenguado con verdura

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Filetes de lenguado con verdura
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Filetes de lenguado con verdura

  • 8 filetes de lenguado.
  • 8 lonchas finas de bacon.
  • 1 manojo de espárragos.
  • 250 gr. de patatas nuevas.
  • 250 gr. de zanahorias pequeñas.
  • 2 cucharadas soperas de nata líquida.
  • cebollino.
  • hojas de eneldo.
  • fumet de pescado o 1 pastilla de caldo concentrado.

Preparación para Filetes de lenguado con verdura

1.- Pondremos los filetes de leguado sobre una superficie plana y colocaremos 1 loncha de bacon encima de cada uno.

2.- Enrollaremos los filetes con el bacon y los cerraremos con 1 palillo.

3.- Calentaremos el fumet o la pastilla de caldo diluida en agua, introduciremos los filetes enrollados, dejándolos cocer durante 10 minutos a fuego suave. Apagaremos el fuego y los dejaremos 10 minutos más en el caldo caliente.

4.- Limpiaremos las verduras y las coceremos al vapor; los espárragos 10 minutos y las patatas y las zanahorias 15 minutos.

5.- Pondremos los filetes en platos individuales, precalentados y adornados con las verduras.

6.- Pondremos la nata líquida a calentar en un cazo, cuando arranque a hervir la retiraremos y verteremos sobre los filetes de lenguado.

7.- Lo serviremos espolvoreado con cebollino bien picado y unas ramitas de eneldo para adornar.
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