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Bogavante con salsa Baviera

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Bogavante con salsa Baviera:

Aunque la langosta tiene más adeptos, el bogavante es, para mi gusto, más sabroso. Como además los podemos comprar de granja, son más asequibles de coste. No obstante si podemos comprarlos salvajes, son mucho más sabrosos, eso si más caros, y con mucha más carne, sobre todo, las pinzas de este marisco esán verdaderamente riquísimas. Acompañarlos con un buen cava brut nature o un buen vino blanco de calidad.

Bogavante con salsa Baviera
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 25 min

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Ingredientes para Bogavante con salsa Baviera

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Bogavante con salsa Baviera

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  1. En una cazuela grande, ponemos a calentar agua, con sal y eneldo fresco, cuando arranque a hervir, echaremos los bogavantes enteros, dejándolos cocer durante 20 minutos.
  2. Cuando estén frios, los cortaremos longitudinalmente por la mitad reservando los caparazones, sacaremos la carne, la cortaremos a trozos y la mezclaremos con los champiñones troceados, la mitad de la mantequilla y 2 cucharaditas de mostaza.
  3. Con esta mezcla, rellenaremos los caparazones de los bogavantes y los pondremos a asar en la parrilla, durante 5 minutos.
  4. Tostaremos unas rebanadas de pan.
  5. En un mortero, machacaremos un ajo y lo removeremos con el resto de la mantequilla que hemos dejado, un pellizco de pimienta blanca molida, zumo de limón (un chorrito ) y sal de cebolla.
  6. Con esta mezcla untaremos las rebanadas de pan tostado.
  7. En una bandeja colocaremos los bogavantes hacia arriba y los cubriremos con la salsa Baviera y las serviremos acompañados de las tostadas.
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