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Truchas al vino tinto

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Truchas al vino tinto
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Truchas al vino tinto

  • 4 truchas.
  • 4 lonchas de jamón serrano.
  • 1 cebolla grande.
  • 1/2 l. de vino tinto.
  • aceite de oliva.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 ramita de tomillo.
  • 1 ramita de romero.
  • unas hojitas d ehierbabuena.
  • 2 dientes de ajo.
  • sal.
  • pimienta blanca molida.
  • Para acompañar:
  • 1/2 kg. de patatas pequeñas cocidas al vapor.

Preparación para Truchas al vino tinto

Limparemos bien las truchas y las colocaremos en una cazuela de barro. Las cubriremos con la cebolla rallada, la hierbabuena, el tomillo, el romero, la hoja de laurel, la sal y la pimienta blanca. Las cubriremos con el vino tinto, dejándolas macerar durante 1 1/2 horas.
Pondremos una sartén al fuego y doraremos el ajo. Freiremos las lonchas de jamón, las sacaremos y reservaremos.
En el mismo aceite y con la grasa que ha soltado el jamón, freiremos las truchas, durante 4 minutos, por cada lado.
Colocaremos las truchas en una fuente de servir.
Para la salsa, pondremos en un cazo a hervir el líquido de la maceración, afuego vivo, hasta reducirlo. Lo batiremos con la batidora y lo colaremos con el chino.
Sobre cada trucha colocaremos 1 loncha de jamón, espolvoreándolo con el ajo y el perejil picado, machacados. Pondremos las patatas cocidas al vapor y las regaremos con la salsa de vino.
Servir de inmediato.
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