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Almejas estofadas

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Almejas estofadas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Almejas estofadas

  • 4 docenas de almejas.
  • 250 gr. de chorizo.
  • 150 gr. de jamón ahumado.
  • 4 cebollas.
  • 3 tomates.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pellizo de pimentón picante.
  • 1 pellizco d epimientade Cayena.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • 100 ml. de vino blanco.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación para Almejas estofadas

Retiraremos la piel del chorizo, desmigajaremos la carne con un tenedor y la sumergiremos en agua hirviendo, durante 1 minuto, metida la carne en un colador. La escurriremos y reservaremos.
Pelaremos y picaremos las cebollas, sofriéndolas suavemente en aceite de oliva, en una cazuela, sin dejar que se doren. Añadiremos la carne de chorizo, el jamón ahumado, cortado en menudo y los tomates pelados, sin semillas y triturados. Lo mojaremos con el vino blanco, agregando el ajo chafado, la Cayena, el pimentón, el laurel desmenuzado y el perejil, dejándolo cocer y removiéndolo sin cesar, hasta que la mezcla espese.
Finalmente, incorporaremos las almejas, taparemos la cazuela, dejándolas cocer, durante 10 minutos, a fuego suave.
Servir en cuanto las almejas se hayan abierto.
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