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Almejas estofadas

Name: Almejas estofadas
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 4 docenas de almejas.; 250 gr. de chorizo.; 150 gr. de jamón ahumado.; 4 cebollas.; 3 tomates.; 1 diente de ajo.; 1 pellizo de pimentón picante.; 1 pellizco de pimienta de Cayena.; 1 hoja de laurel.; 2 cucharadas de perejil picado.; 100 ml. de vino blanco.; 4 cucharadas de aceite de oliva.

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Retiraremos la piel del chorizo, desmigajaremos la carne con un tenedor y la sumergiremos en agua hirviendo, durante 1 minuto, metida la carne en un colador. La escurriremos y reservaremos.
Pelaremos y picaremos las cebollas, sofriéndolas suavemente en aceite de oliva, en una cazuela, sin dejar que se doren, durante unos 15 minutos.
Añadiremos la carne de chorizo, el jamón ahumado, cortado en menudo y los tomates pelados, sin semillas y triturados.
Lo mojaremos con el vino blanco, agregando el ajo chafado, la Cayena, el pimentón, el laurel desmenuzado y el perejil, dejándolo cocer y removiéndolo sin cesar, hasta que la mezcla espese (unos 15 minutos).
Finalmente, incorporaremos las almejas, taparemos la cazuela, dejándolas cocer, durante 10 minutos, a fuego suave. Servir en cuanto las almejas se hayan abierto.

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