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Albóndigas en salsa de yogur

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Albóndigas en salsa de yogur
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas en salsa de yogur

  • 300 gr. de carne picada de ternera.
  • 200 gr. de carne picada de cerdo.
  • 1 huevo.
  • 50 gr. de miga de pan remojada en leche.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • perejil.
  • harina.
  • aceite.
  • sal.
  • pimienta blanca molida.
  • Para la salsa:
  • 4 cucharadas de yogur.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 zanahoria.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1/2 l. de caldo blanco de ternera.
  • Para acompañar:
  • judías verdes cocidas.
  • guisantes cocidos (opcional).

Preparación para Albóndigas en salsa de yogur

1.- Pondremos en un bol hondo las carnes picadas, el huevo, el pan remojado en leche y escurrido, la cebolla rallada, el ajo y el perejil picados, sazonándolo con sal y pimienta blanca. Mezclaremos bien todos los ingredientes, hasta conseguir una masa homogénea.

2.- Con la ayuda de la harina, formaremos las albóndigas, del mismo tamaño.

3.- Las freiremos en aceite bien caliente y las depositaremos en una cazuela.

4.- Con la grasa sobrante, prepararemos la salsa; rehogaremos la cebolla y la zanahoria partidas.

5.- Añadiremos 2 cucharadas de harina y el caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 5 minutos, luego la pasaremos por el colador chino.

6.- Agregaremos entonces el yogur, removiéndolo bien.

7.- Incorporaremos la salsa de yogur a las albóndigas, dándoles un ligero hervor, para que se mezclen bien los sabores.

Las acompañaremos con unas judías verdes cocidas o unos guisantes cocidos.
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