Albóndigas en salsa de yogur

1.- Pondremos en un bol hondo las carnes picadas, el huevo, el pan remojado en leche y escurrido, la cebolla rallada, el ajo y el perejil picados, sazonándolo con sal y pimienta blanca. Mezclaremos bien todos los ingredientes, hasta conseguir una masa homogénea.

2.- Con la ayuda de la harina, formaremos las albóndigas, del mismo tamaño.

3.- Las freiremos en aceite bien caliente y las depositaremos en una cazuela.

4.- Con la grasa sobrante, prepararemos la salsa; rehogaremos la cebolla y la zanahoria partidas.

5.- Añadiremos 2 cucharadas de harina y el caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 5 minutos, luego la pasaremos por el colador chino.

6.- Agregaremos entonces el yogur, removiéndolo bien.

7.- Incorporaremos la salsa de yogur a las albóndigas, dándoles un ligero hervor, para que se mezclen bien los sabores.

Las acompañaremos con unas judías verdes cocidas o unos guisantes cocidos.