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Alcachofas a la Mirepoix

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Alcachofas a la Mirepoix
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Alcachofas a la Mirepoix

  • 8 alcachofas grandes.
  • 1 limón (su zumo).
  • pan rallado.
  • mantequilla.
  • sal.
  • Para el Mirepoix:
  • 100 gr. de cebollas.
  • 100 gr. de zanahorias.
  • 100 gr. de champiñones.
  • 50 gr. de apio.
  • 100 gr. de tocino fresco.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 3 cucharadas de leche. . sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Alcachofas a la Mirepoix

Pelaremos las alcachofas, eliminando las hojas más duras y las vaciaremos del centro. Las coceremos en agua con sal y el zumo de limón. Las escurriremos bien y las reservaremos.
Prepararemos el Mirepoix, picando finamente las cebollas, las zanahorias, los champiñones, el apio y el tocino. Lo coceremos suavemente en una sartén con mantequilla. Cuando las verduras estén tiernas, añadiremos la harina y la leche, salpimentaremos y lo removeremos bien.
Con esta mezcla rellenaremos los fondos de las alcachofas, a los que hemos espolvoreado con pan rallado. Pondremos las alcachofas sobre una bandeja de horno y las rociaremos con mantequilla fundida, introduciéndolas en el horno precalentado a 200º C. durante 10 minutos.
Podemos acompañarlas con guisantes cocidos y champiñones salteados con mantequilla.
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