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Alcachofas a la Mirepoix

Name: Alcachofas a la Mirepoix
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 8 alcachofas grandes.; 1 limón (su zumo).; pan rallado.; mantequilla.; sal.; Para el Mirepoix: XXXX; 100 gr. de cebollas.; 100 gr. de zanahorias.; 100 gr. de champiñones.; 50 gr. de apio.; 100 gr. de tocino fresco.; 30 gr. de mantequilla.; 3 cucharadas de leche.; sal.; pimienta negra molida.

Francesc M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pelaremos las alcachofas, eliminando las hojas más duras y las vaciaremos del centro.
Las coceremos en agua con sal y el zumo de limón, durante 10 minutos . Las escurriremos bien y las reservaremos.
Prepararemos el Mirepoix, picando finamente las cebollas, las zanahorias, los champiñones, el apio y el tocino.
Lo coceremos suavemente en una sartén con mantequilla.
Cuando las verduras estén tiernas (unos 10 a 15 minutos), añadiremos la harina y la leche, salpimentaremos y lo removeremos bien.
Con esta mezcla rellenaremos los fondos de las alcachofas, a los que hemos espolvoreado con pan rallado.
Pondremos las alcachofas sobre una bandeja de horno y las rociaremos con mantequilla fundida, introduciéndolas en el horno precalentado a 200º C., durante 10 minutos.