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Alcachofas con mollejas

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Alcachofas con mollejas:

Las criadillas nos aportan hierro de fácil absorción y nos ayuda a tener más resistencia física. En nuestro país no son de uso frecuente pero en otros países son muy apreciadas. Junto con las alcachofas resulta un plato exquisito.

Alcachofas con mollejas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 40 min
  • Recetas sin lactosa

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Ingredientes para Alcachofas con mollejas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Alcachofas con mollejas

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  1. Limpiaremos las alcachofas, eliminando las hojas duras y el tallo. Las frotaremos con limón y las coceremos en agua con sal, el zumo de 2 limones y un puñado de harina. 
  2. Las dejaremos cocer unos 30 minutos y las dejaremos en el mismo agua. 
  3. Quitaremos a las mollejas la grasa y las puntillas que suelen traer. 
  4. Las cortaremos en pequeños dados y sazonándolas con sal y pimienta. 
  5. Las enharinaremos y freiremos en aceite muy caliente. 
  6. Rehogaremos las mollejas fritas con 2 dientes de ajo bien picados y les añadiremos el vino blanco y un tazón de caldo de ave. 
  7. Partiremos las alcachofas por la mitad o en cuartos y las incorporaremos a las mollejas, dejándolas cocer durante 10 minutos más. 
  8. Podemos añadirles un poco de jamón o bacon frito por encima.
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