Alcachofas de Tudela estofadas


Como hacer Alcachofas de Tudela estofadas:

Seguimos poniendo recetas de alcachofas, ya que las tenemos en plena temporada. Por otro lado, podemos guisarlas y combinarlas de muchas maneras. Hoy hemos elegido unas para hacerlas al estilo de Tolosa.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
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Ingredientes para Alcachofas de Tudela estofadas

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    • Para 4 personas

Como hacer Alcachofas de Tudela estofadas


Alcachofas de Tudela estofadas

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  1. Limpiaremos las alcachofas, quitándoles las hojas exteriores más duras.
  2. Cortaremos las alcachofas por la base, y las cortaremos a 3 cm. de alto, vaciándolas por dentro con una cucharilla, para eliminar la pelusilla, dejándola forma de cazuelita, o sea, los corazones y un poco más. Las frotaremos con limón, para que no se ennegrezcan.
  3. Las coceremos en una cacerola, durante 20 minutos, en agua a la que habremos añadido la sal, 1 puñado de harina y el zumo de 1 limón.
  4. Por otra parte, picaremos la cebolla y la pocharemos en una sartén con aceite, a fuego suave, de 10 a 15 minutos.
  5. Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, unos 30 segundos, para facilitar su pelado.
  6. Quitaremos las pepitas y el líquido de los tomates y los cortaremos en daditos.
  7. Añadiremos el tomate a la cebolla.
  8. Cuando esté pochada la verdura, unos 5 minutos más, incorporaremos las alcachofas y el bacon, que hemos cortado en tiritas y salteado previamente, dejando cocer todo, durante 5 minutos. Rectificar de sal si procede.
  9. Podemos añadir un poco de caldo de verduras a la alcachofa si está muy seca. Servir calientes.
Cook Monkeys Autor: Cook Monkeys
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