Alfajores rellenos de miel

Alfajores rellenos de miel:
Aunque el relleno, decimos que es de miel, lo cierto es que hemos hecho una especie de caramelo con el azúcar moreno, aromatizado con la canela y el clavo. Un postre peruano que suele presentarse en las fiestas más tradicionales. Los podemos servir como postre o para una buena merienda, acompañados con un te o un café con leche.

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 30 min

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Preparación para Alfajores rellenos de miel

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Precalentaremos el horno a 190ºC.
Enharinaremos la superficie de trabajo y pondremos la harina y el azúcar, mezclándolos con las puntas de los dedos.
Trabajaremos la masa, incorporando poco a poco el aceite de maíz, hasta obtener una masa suave.
La reservaremos en la nevera, durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, pondremos la masa sobre una bandeja enharinada y la extenderemos, hasta que tenga un espesor de unos 4 mm.
Cortaremos discos de unos 7 cm. de diámetro, colocándolos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, untada con mantequilla y enharinada.
Los introduciremos en el horno precalentado, durante 12 minutos.
Cuando los alfajores estén fríos los llenaremos con el relleno que hemos preparado con anterioridad y los espolvorearemos con azúcar glas.
Prepararemos el relleno de miel de la siguiente manera: Coceremos en un cazo el azúcar moreno con el agua, los clavos de aroma y la ramita de canela, removiéndola hasta que se forme una pasta espesa.
Añadiremos el vinagre blanco, poco a poco y lo retiraremos del fuego, retirando la canela y los clavos de aroma, dejándolo enfriar.

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