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Alubias blancas y atún

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Alubias blancas y atún:

Si no disponemos de demasiado tiempo, nos podemos preparar esta ensalada de alubias blancas, partiendo de que las podemos comprar cocidas o emplear de bote. Después las mezclaremos con el atún, las aceitunas y la cebolla, aliñado todo con una buena vinagreta.

Alubias blancas y atún
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

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Ingredientes para Alubias blancas y atún

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Preparación para Alubias blancas y atún

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  1. Escurriremos las alubias blancas cocidas y las pondremos en una ensaladera, mezclándolas con 1 cebolla, el ajo y 1 ramita de perejil picado, todo ello muy finamente, y el atún desmenuzado.
  2. Haremos una vinagreta, batiendo 6 cucharadas de aceite de oliva con las 3 cucharadas de vinagre y la mostaza, sazonándolo con la sal y la pimienta negra y lo echaremos por encima de las alubias. Lo dejaremos macerar durante 60 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
  3. A la hora de servir pondremos las aceitunas y la cebolla, cortada en tiras.
  4. Para completar esta ensalada, podemos añadirle 1 huevo duro troceado.
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