Estarás informado de las últimas recetas exquisitas que publicamos, ya son miles de personas que nos siguen.

SÍGUENOS EN FACEBOOK

Alubias con perdiz

(1 comentarios)
Alubias con perdiz:

Un plato extraordinario. Combinar unas buenas alubias blancas con la exquisitez de la carne de la perdiz es algo especialmente sabroso. Un plato que podemos encontrarlo en muchos restaurantes, por tierras aragonesas. También podemos sustituir las perdices, por codornices.

Alubias con perdiz
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min

Ingredientes para Alubias con perdiz

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Alubias con perdiz

Marca los pasos que ya has hecho

  1. En una cacerola, haremos un sofrito, dorando el ajo y la mitad de la cebolla, finamente picados, en el aceite de oliva.
  2. Añadiremos la hoja de laurel y la cayena o guindilla.
  3. Una vez dorado, espolvorearemos con pimentón dulce y lo mojaremos con el vino blanco de inmediato, para evitar que se queme el pimentón, dejándolo reducir.
  4. Incorporaremos seguidamente las alubias, previamente puestas a remojo la noche anterior, rehogándolas por espacio de 1 minuto, a fuego medio, sin dejar de remover.
  5. Verteremos el caldo cubriendo las alubias ligeramente y añadiremos 1 cebolleta cruda y un poco de azafrán, dejándolo cocer, durante unos 45 a 60 minutos como mínimo, si son de calidad, echando de vez en cuando, cubitos de hielo, para favorecer que el caldo tome cuerpo. Añadiremos más caldo frío, si vemos que se reduce demasiado.
  6. Mientras, hemos dorado en una sartén con aceite las perdices cortadas en cuartos, salpimentadas.
  7. Finalmente, añadiremos las perdices troceadas, dejando que se cueza la carne, unos 20 minutos más. Servir espolvoreado opcionalmente con perejil picado.
TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.

Grupos de recetas

Ver más recetas de:

También te podrían gustar

En Wikipedia: alubias Otras búsquedas: alubias | perdiz

Comentarios (1)


    Comenta y valora la receta de Alubias con perdiz

    Perdona! No estás registrado.

    CARGANDO...
    the cook monkeys
    Entrar en cookmonkeys.com
    INICIO SESIÓN CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    ENTRAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Recordar contraseña
    ENVIAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Crea una cuenta en cookmonkeys.com.
    SUPER!!! REGÍSTRATE CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    REGÍSTRATE

    Error! Rellena los campos.

    Inicio de sesión

    No hay recetas guardadas!