Majaremos los ajos en un mortero, junto con los cominos, el vinagre, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
En un recipiente, colocaremos el corazón de ternera, cortado en dados, vertiendo por encima la preparación anterior, dejándolos macerar, durante 6 horas.
Transcurrido ese tiempo, insertaremos los trozos de corazón, alternándolos con tacos de cebolla y trozos de pimiento.
Los asaremos en la barbacoa, rociándolos de vez en cuando con la salsa del adobo.
Los serviremos acompañados de patatas cocidas al vapor y un poco de maíz dulce.
Nuestra selección de vinos:
Solo es una cuestión de gustos...
«Para conservar la salud y cobrarla si se pierde, conviene alargar en todo y en todas maneras el uso del beber vino, por ser, con moderación, el mejor vehículo del alimento y la más eficaz medicina» Don Francisco de Quevedo y Villegas.
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