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Arroz a la cazadora con perdiz y níscalos

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Como hacer Arroz a la cazadora con perdiz y níscalos:

La caza, podemos aprovecharla para preparar diferentes recetas, como la que a continuación vamos a detallar. Haremos un arroz, en él cocinaremos con perdiz y níscalos confitados. La perdiz, si estamos en temporada de caza, la confitaremos nosotros.

Arroz a la cazadora con perdiz y níscalos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

CONSEJOS

- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina. Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.

Ingredientes para Arroz a la cazadora con perdiz y níscalos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Arroz a la cazadora con perdiz y níscalos

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Confitaremos la perdiz, bien limpia de plumones, en una cazuela con aceite de oliva y manteca de cerdo (mitad y mitad), las verduras, la pimienta negra en grano y las hierbas aromáticas. Las dejaremos cocer a fuego lento, hasta que la carne esté tierna (unos 30 minutos). Una vez esté tierna, tenemos dos opciones, deshuesarla o cortarla en cuartos.
  2. Mientras, coceremos el arroz en agua con un poco de sal, durante unos 15 a 20 minutos. Lo escurriremos y dejaremos enfriar.
  3. Trocearemos las verduras bien pequeñas.
  4. Lavaremos los níscalos debajo del agua del grifo y los secaremos bien.
  5. Saltearemos los níscalos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  6. Mezclaremos bien las verduras picadas, las setas y la perdiz confitada.
  7. Prepararemos una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal.
  8. Agregaremos el arroz a la mezcla de perdiz, mezclándolos generosamente junto con la vinagreta.

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