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Arroz a la cazuela

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Arroz a la cazuela
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz a la cazuela

  • 400 gr. de arroz.
  • 200 gr. de conejo.
  • 200 gr. de pollo.
  • 200 gr. de costilla de cerdo.
  • 1,5 l. de caldo de verduras.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 tomates maduros.
  • 3 dientes de ajo.
  • 100 gr. de guisantes.
  • hebras de azafrán.
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Arroz a la cazuela

1.- Pelaremos los ajos y los aplastaremos con un golpe de mano.

2.- Los pondremos a dorar en una cazuela con aceite. Luego los retiraremos, reservándolos.

3.- Freiremos en la misma cazuela los trozos de carne, primero el pollo, luego el conejo y finalmente la costilla de cerdo. Retirándolos de la cazuela y reservándolos.

4.- Lavaremos y cortaremos los pimientos en tiras. Pelaremos y picaremos la cebolla. Trituraremos el tomate.

5.- Incorporaremos los pimientos a la cazuela, rehogándolos un poco.

6.- Seguidamente añadiremos la cebolla picada y el tomate triturado, rehogándolo todo. Sazonaremos con sal.

7.- Una vez hecho el sofrito incorporaremos las carnes rehogandolas unos minutos, para que cojan el sabor de éste.

8.- Verteremos el caldo vegetal hirviendo, reservando algo, por si nos hiciese falta.

9.- Seguidamente pondremos el arroz, dejándolo cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.

10.- Añadiremos los guisantes continuando la cocción.

11.- Mientras, haremos una majada con los ajos fritos reservados, las hebras de azafrán y el hígado del conejo que habremos reservado antes al freirlo.

12.- La añadiremos a la cazuela prolongando la cocción 5 minutos más. Rectificaremos de sal. Si viésemos que nos falta caldo, le agregaremos del que hemos reservado.

Presentar en la misma cazuela.
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