Flan de arroz con berenjenas al agridulce
Como hacer Flan de arroz con berenjenas al agridulce:En el recetario chino es frecuente encontrarnos con muchas recetas de arroz, combinadas con otros ingredientes. Esta vez acompañaremos el arroz con un agridulce de verduras. Una agradable combinación de sabores.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Flan de arroz con berenjenas al agridulce
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- Para 4 personas
- Para el agridulce:
Como hacer Flan de arroz con berenjenas al agridulce
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- Lavaremos y secaremos las berenjenas.
- Las cortaremos en dados pequeños, espolvoreándolos con sal y dejándolos sudar en una escurridera durante 30 minutos. Luego los escurriremos bien con las manos.
- Blanquearemos el apio cortado en trozos pequeños en agua hirviendo salada, durante 2 minutos. Lo colaremos y reservaremos.
- Escaldaremos los tomates, los pelaremos y cortaremos la pulpa en daditos.
- Cortaremos las aceitunas en 4 trozos y lavaremos las alcaparras.
- En una sartén, con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla cortada fina; antes de que tome color, añadiremos el apio y la berenjena.
- Los saltearemos y agregaremos los tomates, las aceitunas, las alcaparras y los piñones. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer 2 minutos más.
- Caramelizaremos el azúcar en un cazo, hasta que coja un color rubio, lo bañaremos con el vinagre, reduciéndolo a consistencia de jarabe, vertiéndolo por encima las verduras.
- Coceremos el arroz en agua y sal, durante 15 minutos.
- Lo colaremos y rociaremos con el aceite, sal, pimienta y el zumo de limón.
- Rellenaremos un molde, untado con mantequilla, con el arroz, apretándolo con una cuchara de madera.
- Desmoldearemos el arroz sobre una bandeja y rodearemos el flan de arroz con las verduras agridulces.
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