Tallarines con ragú de ternera

1.- Cortaremos la carne de ternera a trozos pequeños y los salpimentaremos.

2.- La rehogaremos en una sartén con aceite de oliva, removiéndola para que se dore por igual.

3.- Añadiremos la cebolla, la zanahoria y el apio, picados finamente.

4.- Cuando la cebolla empiece a dorarse, verteremos el vino blanco.

5.- Una vez se haya evaporado el alcohol, añadiremos los tomates rallados, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos. Rectificaremos de sal y le agergaremos 1 pizca de nuez moscada y las hierbas aromáticas picadas finamente (albahaca y perejil) y lo retiraremos del fuego.

6.- Coceremo aparte los tallarines, en abundante agua hirviendo con sal, removiéndolos durante la cocción. Cuando esté al dente, los escurriremos vertiéndolos sobre una fuente de servir.

7.- Los condimentaremos con el queso parmesano rallado y luego les añadiremos el ragu de ternera, mezclándolos bien.

Servirlos de inmediato.