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Tallarines con ragú de ternera

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Tallarines con ragú de ternera
  • Invitados: 5 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tallarines con ragú de ternera

  • 500 gr. de tallarines al huevo.
  • 500 gr. d epunta de pecho de ternera deshuesada.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 ramita de apio tierna.
  • 500 gr. de tomates maduros.
  • 100 ml. de vino blanco seco.
  • 1 ramito de albahaca.
  • 1 ramito de perejil.
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • 50 gr. de queso parmesano rallado.
  • sal.
  • pimienta negra recién molida.
  • nuez moscada.

Preparación para Tallarines con ragú de ternera

1.- Cortaremos la carne de ternera a trozos pequeños y los salpimentaremos.

2.- La rehogaremos en una sartén con aceite de oliva, removiéndola para que se dore por igual.

3.- Añadiremos la cebolla, la zanahoria y el apio, picados finamente.

4.- Cuando la cebolla empiece a dorarse, verteremos el vino blanco.

5.- Una vez se haya evaporado el alcohol, añadiremos los tomates rallados, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos. Rectificaremos de sal y le agergaremos 1 pizca de nuez moscada y las hierbas aromáticas picadas finamente (albahaca y perejil) y lo retiraremos del fuego.

6.- Coceremo aparte los tallarines, en abundante agua hirviendo con sal, removiéndolos durante la cocción. Cuando esté al dente, los escurriremos vertiéndolos sobre una fuente de servir.

7.- Los condimentaremos con el queso parmesano rallado y luego les añadiremos el ragu de ternera, mezclándolos bien.

Servirlos de inmediato.
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