Tallarines con ragú de ternera

Invitados: 5 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Tallarines con ragú de ternera

500 gr. de tallarines al huevo.
500 gr. d epunta de pecho de ternera deshuesada.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 ramita de apio tierna.
500 gr. de tomates maduros.
100 ml. de vino blanco seco.
1 ramito de albahaca.
1 ramito de perejil.
50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
50 gr. de queso parmesano rallado.
sal.
pimienta negra recién molida.
nuez moscada.

Preparación para Tallarines con ragú de ternera

1.- Cortaremos la carne de ternera a trozos pequeños y los salpimentaremos.

2.- La rehogaremos en una sartén con aceite de oliva, removiéndola para que se dore por igual.

3.- Añadiremos la cebolla, la zanahoria y el apio, picados finamente.

4.- Cuando la cebolla empiece a dorarse, verteremos el vino blanco.

5.- Una vez se haya evaporado el alcohol, añadiremos los tomates rallados, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos. Rectificaremos de sal y le agergaremos 1 pizca de nuez moscada y las hierbas aromáticas picadas finamente (albahaca y perejil) y lo retiraremos del fuego.

6.- Coceremo aparte los tallarines, en abundante agua hirviendo con sal, removiéndolos durante la cocción. Cuando esté al dente, los escurriremos vertiéndolos sobre una fuente de servir.

7.- Los condimentaremos con el queso parmesano rallado y luego les añadiremos el ragu de ternera, mezclándolos bien.

Servirlos de inmediato.

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