Arroz con marisco
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Como hacer Arroz con marisco:Un arroz muy tradicional, el el que emplearemos el calamar y la sepia, bien troceada además de las gambas. Para cocerlo emplearemos un caldo de pescado, que añadiremos hirviendo. Nos tiene que salir algo caldoso.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz con marisco
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- Pelaremos las gambas y guardaremos las cabezas.
- Cortaremos la sepia y el calamar en trozos pequeños.
- Pondremos el aceite en una cacerola y cuando esté bien caliente, sofreiremos las cabezas de las gambas para que suelten sus jugos.
- Retiraremos las cabezas y añadimos la sepia y el calamar troceado.
- Una vez se hayan dorado, añadiremos 1 diente de ajo, picado muy fino, y sin dejar que se queme añadiremos el tomate rallado; a continuación el pimentón y rápidamente el arroz, rehogándolo un momento todo el conjunto.
- Le añadiremos el caldo hirviendo, el azafrán y rectificaremos de sal.
- A los 10 minutos de la cocción del arroz, añadiremos 1 diente de ajo picado muy fino y las gambas peladas, dejándolo cocer, aproximadamente 10 minutos más.
- Este plato se suele acompañar de salsa de alioli o mayonesa con ajo que haremos mezclando con la batidora, un huevo, sal, vinagre y el resto del aceite más 2 dientes de ajo picaditos.
(14 de agosto de 2020).
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