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Arroz con marisco

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Arroz con marisco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz con marisco

  • 150 gr. de calamar
  • 150 gr. de sepia
  • 8 gambas grandes
  • 300 gr. de arroz
  • 250 cc. de aceite de oliva
  • 1 1/2 de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 pizca de sal
  • 4 hebras de azafrán
  • vinagre
  • 1 huevo

Preparación para Arroz con marisco

Pelaremos las gambas y guardaremos las cabezas.
Cortaremos la sepia y el calamar en trozos pequeños.
Pondremos el aceite en una cacerola y cuando esté bien caliente, sofreiremos las cabezas de las gambas para que suelten sus jugos. Retiraremos las cabezas y añadimos la sepia y el calamar troceado.
Una vez se hayan dorado, añadiremos un ajo, picado muy fino, y sin dejar que se queme añadiremos el tomate rallado, a continuación el pimentón y rápidamente el arroz, rehogándolo un momento todo el conjunto y le añadiremos el caldo hirviendo, el azafrán y rectificaremos de sal.
A los 10 minutos de la cocción del arroz, añadiremos un ajo picado muy fino y las gambas peladas, dejándolo cocer, aproximadamente 10 minutos más.
Este plato se suele acompañar de salasa de alioli o mayonesa con ajo que haremos mezclando con la batidora, un huevo, sal, vinagre y el resto del aceite más 2 ajos picaditos.
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