Como hacer Arroz del senyoret:El nombre de esta popular paella que se elabora normalmente por tierras alicantinas, viene dado al ser una paella que todo el marisco, se añade pelado y sin conchas. La traducción de senyoret significa señorito, quizás el nombre viene , por no tener que ensuciarte los dedos a a la hora de comer el marisco.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Arroz del senyoret
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Como hacer Arroz del senyoret
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- Se pelan los mariscos y los saltearemos ligeramente en la paellera con el aceite, reservándolas.
- Abriremos los mejillones al vapor en un cazo, les retiraremos las conchas y reservaremos.
- Incorporaremos la sepia y el calamar troceados a la paellera.
- Cuando hayan tomado color, añadiremos la cebolla triturada.
- Cuando esté dorada, agregaremos el tomate picado y sin semillas, el ajo y el perejil picados, dejándolos cocer a fuego lento unos 5 minutos más.
- Transcurrido ese tiempo incorporaremos el arroz, rehogándolo 1 minuto.
- Añadiremos el azafrán y el caldo de pescado (el doble de volumen que el de arroz y un poco más).
- Cuando arranque la ebullición de nuevo, incorporaremos las colas de marisco y los mejillones reservados, dejándolo cocer durante unos 15 minutos.
- Dejarlo reposar unos 5 minutos con la paellera tapada. Servir de inmediato para que no se nos pase el arroz.
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Especial para las personas que no les gusta entretenerse en pelar el marisco.