Como hacer Arroz del senyoret:El nombre de esta popular paella que se elabora normalmente por tierras alicantinas, viene dado al ser una paella que todo el marisco, se añade pelado y sin conchas. La traducción de senyoret significa señorito, quizás el nombre viene , por no tener que ensuciarte los dedos a a la hora de comer el marisco.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Arroz del senyoret
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Preparación para Arroz del senyoret
Marca los pasos que ya has hecho
- Se pelan los mariscos y los saltearemos ligeramente en la paellera con el aceite, reservándolas.
- Abriremos los mejillones al vapor en un cazo, les retiraremos las conchas y reservaremos.
- Incorporaremos la sepia y el calamar troceados a la paellera.
- Cuando hayan tomado color, añadiremos la cebolla triturada.
- Cuando esté dorada, agregaremos el tomate picado y sin semillas, el ajo y el perejil picados, dejándolos cocer a fuego lento unos 5 minutos más.
- Transcurrido ese tiempo incorporaremos el arroz, rehogándolo 1 minuto.
- Añadiremos el azafrán y el caldo de pescado (el doble de volumen que el de arroz y un poco más).
- Cuando arranque la ebullición de nuevo, incorporaremos las colas de marisco y los mejillones reservados, dejándolo cocer durante unos 15 minutos.
- Dejarlo reposar unos 5 minutos con la paellera tapada. Servir de inmediato para que no se nos pase el arroz.
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Especial para las personas que no les gusta entretenerse en pelar el marisco.