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Arroz del senyoret

(1 comentarios)
Arroz del senyoret:

El nombre de esta popular paella que se elabora normalmente por tierras alicantinas, viene dado al ser una paella que todo el marisco, se añade pelado y sin conchas. La traducción de senyoret significa señorito, quizás el nombre viene , por no tener que ensuciarte los dedos a a la hora de comer el marisco.

Arroz del senyoret
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Arroz del senyoret

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Arroz del senyoret

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  1. Se pelan los mariscos y los saltearemos ligeramente en la paellera con el aceite, reservándolas.
  2. Abriremos los mejillones al vapor en un cazo, les retiraremos las conchas y reservaremos.
  3. Incorporaremos la sepia y el calamar troceados a la paellera.
  4. Cuando hayan tomado color, añadiremos la cebolla triturada.
  5. Cuando esté dorada, agregaremos el tomate picado y sin semillas, el ajo y el perejil picados, dejándolos cocer a fuego lento unos 5 minutos más.
  6. Transcurrido ese tiempo incorporaremos el arroz, rehogándolo 1 minuto.
  7. Añadiremos el azafrán y el caldo de pescado (el doble de volumen que el de arroz y un poco más).
  8. Cuando arranque la ebullición de nuevo, incorporaremos las colas de marisco y los mejillones reservados, dejándolo cocer durante unos 15 minutos.
  9. Dejarlo reposar unos 5 minutos con la paellera tapada. Servir de inmediato para que no se nos pase el arroz.
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Comentarios (1)

  • Carmen Martin Marzo
    Carmen Martin Marzo10 de febrero del 2014 a las 09:43

    Especial para las personas que no les gusta entretenerse en pelar el marisco.


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