Cazuela de arroz con vieiras

Name: Cazuela de arroz con vieiras
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 300 gr. de arroz bomba; 2 tazas de caldo de pescado (500 ml.); 4 vieiras; 1 pimiento morrón; 1 tomate maduro; 1/2 cebolla; perejil picado; aceite de oliva; sal; pimienta negra molida; tomillo molido; azafrán molido

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Prepararemos esta cazuela de arroz, partiendo primero de un buen sofrito, para a continuación cocerlo con un buen caldo de pescado y añadiendo ese excelente marisco, como son las vieiras.

Preparación

En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla picada, los ajos y el tomate rallado, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
Después añadiremos las vieiras para que se cocinen un poco, retirándolas de la cazuela, reservándolas.
En la cazuela rehogaremos el arroz y lo cubriremos con el caldo de pescado.
Incorporaremos el azafrán, el perejil y el tomillo picados.
Añadiremos las vieiras y el pimiento morrón, dejándolo cocer, durante 15 a 20 minutos, vigilando que no le falte caldo en ningún momento.
Dejarlo reposar, con el fuego apagado, durante 5 minutos. Presentar en la misma cazuela

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