Arroz al estilo de Milán

Pondremos una cazuela con aceite, que pueda ir al horno, al fuego y rehogaremos la cebolla trinchada muy fina. Cuando empiece a dorarse, añadiremos el jamón cortado en dados pequeños, rehogándolo y agregando a continuación, el puré de tomate y la hoja de laurel, dejándolo cocer, a fuego suave, salpimentándolo.
Incorporaremos el arroz, dándole unas vueltas para mezclar los sabores. Verteremos el agua hirviendo, en la que hemos desleido la pastilla de caldo concentrado ( se ha de calcular el doble de volumen que de arroz), dejándolo cocer, durante 10 minutos.
Transcurrido ese tiempo, lo retiraremos del fuego, retirando la hoja de laurel, añadiéndole la mantequilla y espolvoreándolo con el queso rallado.
Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 200º C. durante 10 minutos más.
Servir recién salido del horno, en la misma cazuela.