Arroz a la Emperatriz
Como hacer Arroz a la Emperatriz:Un delicioso postre. Un flan de arroz que elaboraremos mezclado con unas frutas confitadas maceradas con el ron, y una crema inglesa. Para ello emplearemos un molde para flanes decorado, para darle una presentación más bonita.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Arroz a la Emperatriz
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz a la Emperatriz
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- Lavaremos el arroz y lo dejaremos en remojo, en agua tibia, durante 30 minutos.
- Trocearemos las frutas confitadas, poniéndolas a macerar con el ron.
- En una cacerola, pondremos 3/4 l. de leche y 1 pellizco de sal, llevándola a ebullición.
- Incorporaremos el arroz, bien escurrido. Taparemos, a medias la cacerola, dejándola hervir suavemente, hasta que el arroz haya absorbido toda la leche.
- Luego, añadiremos el azúcar, dejándolo a fuego suave, otros 5 minutos más.
- Pondremos en remojo las hojas de gelatina, en agua fría.
- Prepararemos la crema inglesa, poniendo en una cacerola a cocer la leche con el azúcar glas, el azúcar avainillado y 1 pellizco de sal.
- Colocaremos las yemas de huevo en un cazo, diluyéndolas con un poco de la leche hirviendo, sin dejar de remover, pasándolo a la cacerola anterior, removiéndolo con una cuchara de madera, evitando que hierva, hasta que la crema se espese.
- A continuación incorporaremos las hojas de gelatina escurridas.
- Mezclaremos la crema inglesa con el arroz, las frutas confitadas y el kirsch.
- Calentaremos, ligeramente, 4 cucharadas de jalea de grosella, con ella, cubriremos el fondo de un molde para flanes, vertiendo en él, la preparación anterior. Lo dejaremos enfriar y lo guardaremos en la nevera toda la noche.
- Lo desmoldaremos en el momento de servirlo, bien frío.
(18 ene).
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