Arroz a la mallorquina
En la cocina balear, en muchas de sus recetas de cocina, agregan su deliciosa sobrasada. La receta de hoy, será un arroz en el que además de llevar almejas, salmonetes y pageles, le añadiremos la sobrasada, con un sofrito de cebolla y pimiento verde, más unos dulces guisantes. Si queremos mejorar el sabor, podemos sustituir el agua por un caldo de pescado, o añadiendo una pastilla de caldo de pescado al agua mineral.
Preparación
- Picaremos en trozos pequeños la cebolla y el pimiento; los rehogaremos en una paellera con aceite.
- Cuando la cebolla esté pochada (unos 15 a 20 minutos), añadiremos el tomate pelado, troceado y sin semillas, y los guisantes desgranados
- A continuación echaremos el arroz, rehogándolo unos 3 minutos.
- Agregaremos 4 vasos de agua mineral hirviendo, sazonándolo con sal y pimienta.
- Cuando empiece a hervir, incorporaremos el pescado limpio y cortado en pedazos, las almejas y la sobrasada en lonchas.
- Enseguida añadiremos el azafrán y los ajos machacados en el mortero. Lo dejaremos cocer, durante unos 15 minutos.
- Lo dejaremos reposar unos 5 minutos más, tapado. Serviremos el arroz de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
