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Arroz a la mallorquina

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Arroz a la mallorquina
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz a la mallorquina

  • 1/4 kg. de salmonetes
  • 1/4 kg. de pajeles
  • 150 gr. de sobrasada
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • 150 gr. de guisantes
  • 300 gr. de arroz
  • 1 tomate maduro grande
  • 1/4 kg de almejas
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • azafrán
  • sal

Preparación para Arroz a la mallorquina

Picaremos en trozos pequeños la cebolla y el pimiento, y los rehogaremos en una paellera con aceite. Cuando la cebolla esté pochada, añadiremos el tomate pelado, troceado y sin semillas, y los guisantes desgranados
A continuación echaremos el arroz, rehogándolo unos minutos y agregaremos 4 vasos de agua hirviendo, sazonándolo con sal y pimienta. Cuando empiece a hervir, incorporaremos el pescado limpio y cortado en pedazos, las almejas y la sobrasada en lonchas.
Enseguida añadiremos el azafrán y los ajos machacados en el mortero.
Lo dejaremos cocer, durante unos 15 minutos, y lo dejaremos reposar unos 5 minutos más, tapado, y lo serviremos de inmediato.
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