Arroz a la mallorquina
Como hacer Arroz a la mallorquina:En la cocina balear, en muchas de sus recetas de cocina, agregan su deliciosa sobrasada. La receta de hoy, será un arroz en el que además de llevar almejas, salmonetes y pageles, le añadiremos la sobrasada, con un sofrito de cebolla y pimiento verde, más unos dulces guisantes. Si queremos mejorar el sabor, podemos sustituir el agua por un caldo de pescado, o añadiendo una pastilla de caldo de pescado al agua mineral.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Arroz a la mallorquina
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz a la mallorquina
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- Picaremos en trozos pequeños la cebolla y el pimiento; los rehogaremos en una paellera con aceite.
- Cuando la cebolla esté pochada (unos 15 a 20 minutos), añadiremos el tomate pelado, troceado y sin semillas, y los guisantes desgranados
- A continuación echaremos el arroz, rehogándolo unos 3 minutos.
- Agregaremos 4 vasos de agua mineral hirviendo, sazonándolo con sal y pimienta.
- Cuando empiece a hervir, incorporaremos el pescado limpio y cortado en pedazos, las almejas y la sobrasada en lonchas.
- Enseguida añadiremos el azafrán y los ajos machacados en el mortero. Lo dejaremos cocer, durante unos 15 minutos.
- Lo dejaremos reposar unos 5 minutos más, tapado. Serviremos el arroz de inmediato.
(20 dic).
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