Arroz a la marinera al pastís:Un arroz marinero, al que los franceses, lo perfuman con un poco de pastís. Si no disponemos de él, podemos emplear un anís seco.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 50 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Arroz a la marinera al pastís
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Preparación para Arroz a la marinera al pastís
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- Pelaremos las gambas y reservaremos las cabezas y las colas peladas.
- En un cazo hondo, calentaremos el aceite de oliva y rehogaremos, a fuego suave, la cebolla picada, hasta que comience a dorarse.
- Seguidamente avivaremos el fuego, añadiendo las cabezas de las gambas, las sofreiremos, machacándolas con un tenedor para que suelten los jugos, y las retiraremos.
- A continuación, incorporaremos el calamar troceado y 2 dientes de ajo picados, rehogándolos también.
- Terminaremos el sofrito, añadiendo el tomate rallado, dejándolo cocinar, a fuego medio, hasta que comience a oscurecerse.
- Incorporaremos el pimentón y el arroz y lo sofreiremos un par de minutos más.
- Una vez terminado el sofrito, verteremos el caldo hirviendo, el azafrán, el último ajo picado, las almejas y lo dejaremos cocer, durante 14 minutos, removiéndolo, de vez en cuando.
- Para terminar el plato, añadiremos el pastís, las colas de las gambas, dejándolo cocer 2 minutos más.
- Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar, 4 o 5 minutos, antes de servirlo.
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