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Arroz a la marinera al pastís

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Arroz a la marinera al pastís:

Un arroz marinero, al que los franceses, lo perfuman con un poco de pastís. Si no disponemos de él, podemos emplear un anís seco.

Arroz a la marinera al pastís
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Arroz a la marinera al pastís

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Arroz a la marinera al pastís

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  1. Pelaremos las gambas y reservaremos las cabezas y las colas peladas.
  2. En un cazo hondo, calentaremos el aceite de oliva y rehogaremos, a fuego suave, la cebolla picada, hasta que comience a dorarse.
  3. Seguidamente avivaremos el fuego, añadiendo las cabezas de las gambas, las sofreiremos, machacándolas con un tenedor para que suelten los jugos, y las retiraremos.
  4. A continuación, incorporaremos el calamar troceado y 2 dientes de ajo picados, rehogándolos también.
  5. Terminaremos el sofrito, añadiendo el tomate rallado, dejándolo cocinar, a fuego medio, hasta que comience a oscurecerse.
  6. Incorporaremos el pimentón y el arroz y lo sofreiremos un par de minutos más.
  7. Una vez terminado el sofrito, verteremos el caldo hirviendo, el azafrán, el último ajo picado, las almejas y lo dejaremos cocer, durante 14 minutos, removiéndolo, de vez en cuando.
  8. Para terminar el plato, añadiremos el pastís, las colas de las gambas, dejándolo cocer 2 minutos más.
  9. Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar, 4 o 5 minutos, antes de servirlo.
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