Name: Canelones de marisco
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 12 placas de canalones; 1 puerro; 1 calabacín; 1 diente de ajo; 2 zanahorias medianas; 8 gambas; 4 cigalas; 2 calamares; 12 mejillones; 1 copita de brandy; 8 cucharadas de tomate; aceite; sal; pimienta

Canelones de marisco:
Si para estas fiestas que se avecinan, queremos hacer unos canelones diferentes, esta receta os va a encantar. Podéis sorprender a vuestros invitados, salen muy sabrosos. Acompañarlos con un buen vino blanco, tipo chardonnay o si lo queréis más afrutado, un verdejo o un macabeo

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Ingredientes para Canelones de marisco

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Preparación para Canelones de marisco

Hierve las placas de pasta en una cazuela con agua salada el tiempo que indique el fabricante. Escurrirlas y extenderlas sobre un paño de cocina.
Pela y pica el puerro y diente de ajo.
Lava y corta el calabacín en daditos; raspa y trocea las zanahorias.
Rehoga el puerro en una sartén con aceite y añade el ajo y el resto de las verduras. Pasados 5 minutos salpimentar.
En una sartén rehoga las cigalas y las gambas peladas (reservaremos las cabezas de ambas), los mejillones, y los calamares. Trincha todo bien, eliminando las valvas de los mejillones, en una picadora, agregándolo la masa a las verduras.
Rellena los canelones con esta masa.
En la sartén con el aceite de rehogar el marisco, sofríe las cabezas de las gambas y de las cigalas durante 5 minutos.
Flambea r con el brandy y añade el tomate, cuece un poco más; salpimentar y colar.
Salsea con esta salsa los canelones y llévalos a la mesa.

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