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Corona de arroz con setas

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Corona de arroz con setas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Corona de arroz con setas

  • 300 gr. de arroz.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 pastilla de caldo concentrado.
  • 50 gr. de queso rallado.
  • 400 gr. de setas.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate grande maduro.
  • perejil.
  • sal.

Preparación para Corona de arroz con setas

Herviremos el arroz en abundante agua en la que hemos diluido la pastilla de caldo concentrado y agregado la mantequilla y 1/2 cebolla. Una vez cocido, lo escurriremos y le añadiremos el queso rallado. Lo pondremos en un molde de corona, presionándolo y lo mantendremos al calor.
Mientras cuece el arroz, limpiaremos las setas y las cortaremos en láminas.
Doraremos el resto de la cebolla, cortada a rodajitas y a continuación, incoporaremos las setas, agregando el tomate, pelado y cortado en gajos y 1 chorrito de agua. Lo sazonaremos con sal y lo dejaremos cocer, durante unos 10 minutos, a fuego suave.
Desmoldaremos el arroz, sobre una fuente redonda de servir, vertiendo el sofrito de las setas en el centro, a las que les hemos agregado 1 cucharada de perejil picado muy fino.
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