Pastel frío de arroz con bonito

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Pastel frío de arroz con bonito:
En delicioso y sabroso entrante, donde la combinación de todos estos ingredientes, nos dan un agradable resultado. Acompañarlo con un buen vino blanco afrutado, tipo macabeo o verdejo.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 15 min

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Ingredientes para Pastel frío de arroz con bonito

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1/2 kg. de arroz blanco cocido
1/4 kg. de bonito en conserva (en escabeche o en aceite) (en escabeche o en aceite, el que más nos apetezca)
1/4 l. salsa de tomate
1/4 l. de mahonesa
aceitunas verdes y negras deshuesadas
4 pimientos del piquillo

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Preparación para Pastel frío de arroz con bonito

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Coceremos el arroz en agua hirviendo con sal y 1 chorrito de aceite, opcionalmente podemos añadirle 1 diente de ajo o 1 trocito de cebolla, durante 12 minutos, dejándolo que hierva a borbotones.
Una vez cocido, lo refrescaremos con agua fría, dejándolo escurrir para que se seque.
Por otro lado, demenuzaremos el bonito y prepararemos un molde tipo plum cake, forrado con papel de aluminio.
A continuación iremos echando una capa de arroz y encima el bonito desmigado bien prensado.
Seguiremos con otra capa de arroz, una capa de salsa de tomate, otra capa de bonito y así sucesivamente, terminando con una capa de arroz, aplastándolo bien, para que quede firme y no haya problemas a la hora de desmoldarlo.
Lo dejaremos en la nevera, durante 3 horas.
Al cabo de ese tiempo lo sacaremos y desmoldaremos con cuidado.
Cubriremos el pastel con salsa mahonesa, adornándolo por encima con unas aceitunas verdes y negras deshuesadas y alrededor colocaremos los pimientos rojos cortados a tiras.

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