Ñoquis de calabaza al pesto


Como hacer Ñoquis de calabaza al pesto:

  Como que la calabaza, aunque es una hortaliza de invierno, podemos disponer de ella todo el año. Con esta premisa, vamos a preparar unos ñoquis con esta hortaliza. Para realzar los sabores, los acompañaremos con una deliciosa y aromática salsa de pesto.

  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 40 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Ñoquis de calabaza al pesto

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    • Para 6 personas
    • Para los ñoquis:
    • Para el pesto:
    • Para acompañar:

Como hacer Ñoquis de calabaza al pesto


Ñoquis de calabaza al pesto

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  1. Trocearemos la calabaza pelada y la asaremos en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 15 minutos, o hasta que esté tierna.
  2. Una vez que esté fría la trituraremos junto con la harina y el huevo, salpimentándolo, hasta obtener una masa homogénea.
  3. Espolvorearemos una superficie de trabajo con harina y formaremos cilindros con la masa. Luego los cortaremos a trozos.
  4. Los pondremos a hervir en una olla con agua hirviendo retirándolos a medida que vayan subiendo a la superficie, dejándolos escurrir sobre papel absorbente. Los haremos por tandas.
  5. Prepararemos el pesto triturando la albahaca, junto con los piñones, el queso parmesano rallado, el aceite de oliva virgen extra, salpimentándolo, hasta obtener una pasta homogénea.
  6. Serviremos los ñoquis con el pesto y, opcionalmente con el queso parmesanos rallado.
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