Espirales con salsa de jamón

Name: Espirales con salsa de jamón
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 gr. de pasta de espirales.; 4 escalonias.; 100 gr. de jamón dulce sin grasa.; 125 ml. de caldo de carne.; 200 ml. de crema de leche.; 1 yema de huevo.; 2 cebollinos.; 1 diente de ajo.; 2 cucharadas de mantequilla.; sal.

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Otra receta a base de pasta, que en esta ocasión emplearemos espirales, pero podemos emplear el tipo de pasta que más nos apetezca. Esta vez los haremos con una salsa de jamón dulce, muy sabrosa.

Preparación

Cortaremos el jamón dulce en tiras muy finas.
Pelaremos las escalonias y el diente de ajo, picándolos muy finos.
En una sartén, derretiremos la mantequilla y rehogaremos las escalonias y el ajo, hasta que estén transparentes (unos 20 minutos).
Incorporaremos al sofrito, el jamón y el caldo de carne.
Cuando arranque el hervor, agregaremos la crema de leche, removiendo continuamente, dejándola reducir un poco.
Coceremos la pasta en agua con sal, el tiempo que no indique el fabricante. La escurriremos y reservaremos.
Batiremos la yema de huevo con 2 cucharadas de la salsa caliente anterior y lo añadiremos a la sartén.
Lavaremos los cebollinos, los secaremos y picaremos.
Mezclaremos la pasta con la salsa anterior y espolvorearemos por encima con el cebollino picado.