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Tortellini con gambas y tomate

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Tortellini con gambas y tomate
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tortellini con gambas y tomate

  • 300 gr. de tortellini de pasta fresca.
  • 350 gr. de gambas.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 cucharadita de azafrán.
  • 2 dientes de ajo.
  • perejil.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Tortellini con gambas y tomate

Pelaremos las gambas, reservando algunas para decorar.
En una sartén con aceite, doararemos los ajos y después los retiraremos. Incorporaremos las gambas, dejándolas freír ligeramente. Añadiremos los tomates pelados y sin semillas, cortados a trozos. Pasados unos minutos, agregaremos el azafrán y la pimienta, sazonándolo con sal, dejándolo cocer, durante 5 minutos más, a fuego suave.
Coceremos los tortellini en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente. Los escurriremos y los condimentaremos con la salsa anterior, decorándolos con las gambas reservadas y espolvoreándolo con el perejil picado.
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