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Arroz a la zamorana

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Arroz a la zamorana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz a la zamorana

  • 250 gr. de arroz
  • agua caliente (el doble de volumen que de arroz y un poco más)
  • 100 gr. de manteca de cerdo
  • 400 gr de cebollas
  • 200 gr. de nabos tiernos
  • 6 dientes de ajo
  • 250 gr de pata, morro y oreja de cerdo
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce
  • 250 gr. de jamón serrano
  • 4 lonchas de tocino fresco
  • perejil
  • tomillo
  • orégano
  • sal

Preparación para Arroz a la zamorana

Derritiremos la manteca de cerdo en una cazuela de barro grande, rehogando la cebolla pelada y triturada, los nabos pelados y cortados en trozos pequeños. Añadiremos el perejil picado, el orégano, el tomillo y los dientes de ajo, pelados y triturados, espolvoreándolo con sal y pimentón dulce.
A continuación añade la pata (previamente deshuesada), el morro y la oreja de cerdo, cortados en trozos pequeños. Agregaremos el jamón triturado y lo salaremos ligeramente y le añadiremos el agua caliente (el doble de volumen que de arroz y un poco más).
Cuando comience a hervir, añadiremos el arroz, dejándolo cocer a medias, a fuego fuerte (unos 15 minutos).
Retiraremos la cazuela del fuego y cubriremos la superficie con las lonchas de tocino.
Taparemos la cazuela y la introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. Cuando el tocino esté bien tostado, la destaparemos y retiramos la cazuela.
Dejarlo reposar unos 5 minutos antes de servir.
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