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Arroz al melocotón

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Arroz al melocotón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz al melocotón

  • 3/4 l. de leche.
  • 4 cucharadas colmadas de azúcar.
  • 1 ramita de canela.
  • 1 limón (su corteza y su zumo).
  • 250gr . de arroz.
  • 1 kg. de melocotones en almíbar.
  • 1/2 copita de Cointreau.
  • 250 gr. de nata líquida.

Preparación para Arroz al melocotón

1.- Lavaremosy pelaremos el limón, reservando la cáscara.

2.- Pondremos en un cacerola la leche a calentar, junto con la corteza de limón, la rama de canela, 3 cucharadas de azúcar y el arroz, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 45 minutos.

3.- Retiraremos la corteza de limón y la ramita de canela, dejándolo enfriar a temperatura ambiente.

4.- Prepararemos la salsa de melocotones, escurriéndolos bien y reservando el almíbar.

5.- Partiremos el limón pelado por la mitad y lo exprimiremos.

6.- Reservaremos medio melocotón para decorar, el resto, lo pasaremos por la batidora, hasta obtener un puré.

7.- Agregaremos el almíbar de los melocotones, el zumo de limón, el Cointreau y la cucharada de azúcar restante, mezclándolo todo muy bien.

8.- Batiremos la nata líquida con las varillas y lo mezclaremos con el arroz con leche.

9.- Serviremos el arroz con leche en los platos de servir, decorándolos con unas rodajitas del melocotón reservado y unas hojitas de menta fresca, acompañándolo de la salsa de melocotones, en una salsera aparte.
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