Arroz caldoso de cigalas

Name: Arroz caldoso de cigalas
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 280 gr.de arroz.; 2 tomates maduros.; 2 dientes de ajo.; 1 sepia fresca.; 8 cigalas.; unas hebras de azafrán.; 2 cucharadas de perejil picado.; 1.200 ml. de caldo de pescado.; 60 ml de aceite de oliva.; sal.; pimienta negra molida.

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Un clásico entre los clásicos. Arroces caldosos, podemos elaborarlos con muchas combinaciones, tanto de pescado y marisco, como de carnes y vegetales. Esta vez haremos uno con las cigalas acompañado de una sepia fresca. Un consejo, poner una ración más de arroz, por si queremos repetir.

Preparación

Picaremos el ajo y el perejil.
Partiremos los tomates por la mitad y los rallaremos para extraer su pulpa.
Limpiaremos y cortaremos en dados la sepia, reservando también la salsa.
Calentaremos el aceite en una cazuela plana, poniendo en ella a dorar las cigalas 1 minuto por cada lado. Las retiraremos y reservaremos.
En la misma cazuela agregaremos la sepia dorándola un poco y seguidamente añadiremos el ajo picado y el tomate rallado, dejándolo rehogar 5 minutos más. Añadiremos también la salsa de la sepia.
Incorporaremos el arroz, removiéndolo bien con el sofrito, dorándolo ligeramente.
Verteremos el caldo bien caliente y lo espolvorearemos con el azafrán. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer a fuego medio, durante 15 minutos.
A media cocción añadiremos las cigalas y el perejil picado. Lo dejaremos reposar 5 minutos antes de servirlo.

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