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Arroz con almejas

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Arroz con almejas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz con almejas

  • 300 gr. de arroz.
  • 1 1/4 l. de agua.
  • 750 gr. de almejas.
  • 1 cebolla grande.
  • 50 gr. de queso rallado.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 ramita de perejil.
  • 1 hoja de laurel.
  • sal.
  • aceite de oliva.

Preparación para Arroz con almejas

Colocaremos las almejas en un recipiente con agua y sal, durante un par de horas, para que suelten la posible arenilla que lleven. Las escurriremos bien y la pondremos en una cacerola con el agua, el vino blanco, la hoja de laurel y 1 ramita de perejil, dejándolas cocer, hasta que se abran, eliminando aquellas que no se abran. Las retiraremos de la cacerola y colaremos el caldo, reservándolo.
En otra cacerola, doraremos la cebolla, picada, en un poco de aceite de oliva. Incorporaremos el arroz y lo freiremos, durante 5 minutos, sin dejar de remover. Agregaremos las almejas y el caldo de la cocción de las almejas, hirviendo, dejándolo cocer, durante 10 minutos. Finalmente, añadiremos los ajos y el perejil, picados, además del queso rallado, dejándolo cocer 5 minutos más. Rectificaremos de sal y lo dejaremos reposar unos 5 minutos, antes de servirlo.
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