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Arroz con almejas

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Como hacer Arroz con almejas:

 Esta receta no es un risotto, pero tiene un cierto parecido. En los risottos acostumbramos a agregar el queso rallado, cuando hemos terminado la cocción del arroz. En esta además del queso, también le añadiremos en los últimos minutos de la cocción el ajo y el perejil picados.

Arroz con almejas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Arroz con almejas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Como hacer Arroz con almejas

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  1. Colocaremos las almejas en un recipiente con agua y sal, durante un par de horas, para que suelten la posible arenilla que lleven.
  2. Las escurriremos bien y la pondremos en una cacerola con el agua, el vino blanco, la hoja de laurel y 1 ramita de perejil, dejándolas cocer, hasta que se abran, eliminando aquellas que no se abran.
  3. Las retiraremos de la cacerola y colaremos el caldo, con un colador de filtro, reservándolo.
  4. En otra cacerola, doraremos la cebolla picada, en un poco de aceite de oliva, durante unos 15 minutos.
  5. Incorporaremos el arroz y lo freiremos, durante 5 minutos, sin dejar de remover.
  6. Agregaremos las almejas y el caldo de la cocción de las almejas, del doble de volumen y un poco más que de arroz, hirviendo, dejándolo cocer, durante 10 minutos.
  7. Finalmente, añadiremos los ajos y el perejil, picados, además del queso rallado, dejándolo cocer 5 minutos más.
  8. Rectificaremos de sal y lo dejaremos reposar unos 5 minutos, antes de servirlo.
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