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Arroz con cigalas

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Arroz con cigalas:

Para hacer este sabroso plato, partiremos inicialmente de la mezcla de dos arroces precocidos, de blanco y salvaje. Que a continuación aliñaremos con un sofrito de ajos tiernos, rematando la elaboración con el aporte de unas excelentes cigalas y terminando la cocción en el horno cubierta de queso rallado.

Arroz con cigalas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 40 min

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Ingredientes para Arroz con cigalas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Arroz con cigalas

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  1. Cortaremos las cabezas de las cigalas y las sofreiremos en una cazuela con un poco de aceite. Las salpimentaremos.
  2. Incorporaremos el jerez, dejándolo reducir un poco.
  3. Añadiremos un poco más de aceite, removiéndolo bien. Cuando el sofrito esté acabado (unos 15 minutos), lo pasaremos por un colador chino, presionándolo con la mano de mortero.
  4. Pondremos el aceite resultante de este sofrito en una paella.
  5. Incorporaremos los ajos tiernos y el pimiento verde bien picados, sal y pimienta negra molida. Los sofreiremos, sin que nos quede demasiado confitados (unos 10 minutos).
  6. Aliñaremos la mezcla de arroces cocidos, con el sofrito de ajo tierno y pimiento verde.
  7. Incorporaremos los pimientos del piquillo troceados y lo removeremos bien.
  8. Para terminar, pondremos el arroz en una cazuela, agregando las colas de las cigalas peladas encima, cubriremos todo con un poco de queso rallado, dejándolo cocer en horno previamente calentado a 190ºC., durante 7 minutos. Presentarlo a la mesa en la misma cazuela.
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