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Pan chino

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Pan chino
  • Invitados: 0 Personas
  • Tiempo Prep: 0 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pan chino

  • Harina 1 Kg
  • Leche 1’5 Dcl
  • Agua 1’5 Dcl
  • Levadura prensada 35 Gr
  • Mantequilla 100 Gr
  • Sal 10 Gr
  • Huevos 5 Unidades
  • Limón (Ralladuras) 1 Unidad
  • Naranja (Ralladuras) 1 Unidad

Preparación para Pan chino

Mezclamos las harinas y la tamizamos, haciendo un volcán. En el centro ponemos el resto de ingredientes, teniendo en cuenta, la mantequilla ligeramente empomada, los huevos batidos, la leche tibia y en él la levadura disuelta. Amasamos, hasta tener una masa, la ponemos en un perol y tapado con un trapo. Metemos a fermentar a 30º con algo de vapor. Cuando esté lista, sacamos y rompemos la fermentación con 2 ó 3 golpes contra la mesa. Teniendo así preparadas para las elaboraciones. Y teniendo en cuenta que tendrá una segunda fermentación de las piezas
OBSERVACIONES: La harina está compuesta por harina fuerte (600gr) y por harina floja (400gr)
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