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Arroz con rabo de ternera y verduras

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Como hacer Arroz con rabo de ternera y verduras:

Aunque el rabo de ternera, no contiene demasiada carne, no deja de ser un ingrediente que aporta mucho sabor, al plato que queramos elaborar con él. Nosotros vamos a preparar un arroz con rabo de ternera, además de unas alcachofas, aprovechando de que estamos en plena temporada, añadiendo también cebolleta, puerro, zanahoria y tomate, para tener un buen sofrito.

Arroz con rabo de ternera y verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 210 min
  • Cocción: 145 min

Ingredientes para Arroz con rabo de ternera y verduras

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Arroz con rabo de ternera y verduras

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  1. Trocearemos el rabo y lo coceremos, a fuego suave, en una cacerola con agua mineral abundante, con 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro, 2 dientes de ajo y la sal. Tardará unas 3 horas en cocerse. Podemos cocerlo también en una olla rápida, emplearíamos tan solo 1 hora y los sabores nos quedarían más concentrados.
  2. Una vez cocido, reservaremos por separado la carne del rabo y el caldo.
  3. Con la verdura restante, la picaremos finamente y la rehogaremos en una cazuela con aceite de oliva.
  4. Cuando la verdura esté pochada (unos 20 a 30 minutos), añadiremos la alcachofa cortada en juliana, que hemos eliminado las hojas más duras y cortado las puntas, siguiendo con el rehogado, unos 10 a 15 minutos más.
  5. Incorporaremos el arroz, mezclándolo con la verdura, dándole unas vueltas.
  6. Verteremos el doble de caldo caliente que de arroz y un poco más, además de la sal, dejándolo cocer, durante 10 minutos.
  7. Agregaremos la carne de rabo y un poco más de caldo. Rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer 15 minutos más, a fuego suave, con la cazuela tapada.
  8. Antes de servir lo espolvorearemos con perejil picado.
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