Arroz de centollo y bogavante
Un arroz de lujo, el que vamos a elaborar esta vez. Emplearemos un buen marisco fresco, como un centollo y un bogavante, que nos dará un sabor extraordinario. Eso sí, no es un plato económico, sobre todo si los compramos en vigilia de fiestas importantes. Aunque si estamos en temporadas bajas, podemos comprarlos y congelarlos. También de esta manera no tenemos que sacrificarlos vivos.
Preparación
- Escaldaremos el centollo y el bogavante en agua hirviendo con un puñado de sal, unos 30 segundos.
- En una cacerola con aceite de oliva, freiremos los dientes de ajo pelados.
- Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos las cebollas, peladas y picadas.
- Añadiremos el pimiento verde, cortado a trozos, cuando la cebolla empiece a estar transparente (unos 15 minutos).
- Agregaremos el tomate rallado, dejándolo unos 10 minutos más.
- Incorporaremos el centollo y el bogavante, troceados, friéndolos un par de minutos.
- Verteremos el vino blanco, dejándolo reducir.
- Cubriremos todo con el agua mineral, dejándolo cocer, a fuego alto, durante unos 10 minutos, salpimentándolo.
- Añadiremos el arroz y lo dejaremos cocer, durante unos 15 minutos, dejándolo un poco al dente.
- Lo dejaremos reposar, con la cacerola tapada, unos 5 minutos.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
