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Arroz de pescado

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Arroz de pescado
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz de pescado

  • 500 gr. de arroz.
  • 6 sepias pequeñas.
  • 12 cigalas.
  • 300 gr. de pescado (dorada, rape, congrio).
  • 1/2 kg. de mejillones de roca.
  • 2 cebollas medianas.
  • 1 tomate maduro.
  • 2 l. de cadlod de pescado.
  • 1 dl. de aceite de oliva.
  • sal..

Preparación para Arroz de pescado

Sofreiremos en aceite las cebollas trinchadas y el tomate rallado, en una cazuela. Cuando esté en su punto, incorporarmos las sepias cortadas a trocitos, dejándolas freir, durante 5 minutos.
Añadiremos las cigalas y el arroz, dándoles unas vueltas. Añadiremos el caldo de pescado hirviendo y el pescado cortado a dados y sin espinas.
A media cocción, pondremos los mejillones, bien limpios, en la cazuela, para que se abran con el arroz. Rectificaremos de sal si fuese preciso. Lo dejaremos cocer durante unos 15 minutos.
Fuera del fuego, lo dejaremos reposar 5 minutos con la cazuela tapada. Deba quedar un poco caldoso.
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