Arroz al coñac

Name: Arroz al coñac
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 300 gr. de arroz.; 40 gr. de mantequilla.; 1 cebolla.; 1/2 l. de caldo de verduras.; 50 gr. de queso parmesano rallado.; 100 gr. de queso emmental rallado.; 100 ml. de nata líquida.; 2 copas de coñac.; sal.; pimienta negra molida.

Guillem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Una receta de arroz muy particular. Lo coceremos en un caldo de verduras, pero previamente hemos elaborado un sofrito de cebolla que hemos flameado con el coñac. Acabando la cocción, añadiremos los quesos y la nata líquida. Finalmente, y para darle vistosidad al plato, lo serviremos, haciendo un hueco en el arroz para quemar en su interior otra copa de coñac.

Preparación

En un cazo con mantequilla, rehogaremos la cebolla picada, a fuego lento.
Cuando esté dorada (unos 15 a 20 minutos), incorporaremos el arroz, dándole algunas vueltas.
Agregaremos 1 copa de coñac y subiremos el fuego, hasta que se evapore el alcohol, sazonándolo con sal y pimienta.
Verteremos el caldo de verduras caliente, dejándolo cocer, durante unos 15 minutos.
Minutos antes de retirar el arroz del fuego, agregaremos los 2 tipos de queso y después la nata líquida.
Colocaremos el arroz en forma de cúpula, y en el centro haremos un pequeño hueco, dentro del cual verteremos la otra copa de coñac en el momento de servir, encendiéndolo con 1 cerilla. Servir de inmediato.

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