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Arroz indochino

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Arroz indochino
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz indochino

  • 550 gr. de arroz.
  • 2 l. de agua.
  • 700 gr. de cebollas.
  • 75 gr. de mantequilla.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 6 cucharadas de almendras laminadas.
  • 6 cucharadas de pasas.
  • 1/2 cucharadita de hinojo en grano.
  • 1/2 cucharadita de comino en grano.
  • 1/2 cucharadoita de azafrán.
  • 1/2 cucharadita de mostaza blanca en grano.
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.
  • sal.

Preparación para Arroz indochino

Lavaremos el arroz con agua fría. Lo escurriremos bien y lo pondremos al fuego, en una olla grande con 2 l. de agua y sal, dejándolo cocer, durante 15 a 20 minutos.
Pasaremos el arroz por un colador grande, aclarándolo con agua caliente. Lo reservaremos tapado.
Pondremos 50 gr. de mantequilla y aceite en una sartén, agregaremos las cebollas picadas, rehogándolas, hasta que estén transparentes, a fuego lento. Retiraremos la cebolla, reservándola.
En la misma sartén, incorporaremos las almendras laminadas y las pasas, salteándolas durante unos 3 minutos, después añadiremos el hinojo, el comino, la mostaza blanca en grano junto con el azafrán en polvo. Agregaremos el resto de la mantequilla, dejándola cocer, durante 2 minutos más, dándoles vueltas. Retiraremos la sartén del fuego.
Antes de servirlo, añadiremos la cebolla salteada a la mezcla anterior, luego incorporaremos el arroz, sazonándolo con sal y pimienta removiéndolo con delicadeza.
Finalmente lo pondremos sobre una bandeja de servir.
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