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Arroz valenciano al horno

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Arroz valenciano al horno
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz valenciano al horno

  • 120 cc. de aceite de oliva.
  • 2 vasos de caldo de la cocción.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 vaso de arroz.
  • 1 pizca de azafrán.
  • 200 gr. de costilla de cerdo troceada.
  • 150 gr. de garbanzos cocidos.
  • 1 manita de cerdo.
  • 1 patata.
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante.
  • 1 pizca de sal
  • 2 tomates.
  • 1 nabo.
  • 1 ramito de perejil.
  • 2 morcillas de cebolla.

Preparación para Arroz valenciano al horno

1.- En una olla, coceremos la costilla y la manita de cerdo, la patata, los garbanzos y el nabo, durante 1 hora, en agua y con sal. Reservaremos el caldo.

2.- Rallaremos el tomate y picaremos 1 diente de ajo.

3.- En una sartén sofreiremos las morcillas, la ralladura de tomate y ajo y el arroz.

4.- Echaremos el sofrito en una cazuela de barro y agregaremos las carnes, los garbanzos y el nabo del cocido.

5.- Adornarems con rodajas del resto del tomate y la cabeza de ajos que se colocara en el centro de la cazuela.

6.- Echaremos caldo del cocido (dos medidas de caldo por una de arroz).

7.- Añadiremos el azafrán y el pimentón dulce.

8.- Realizaremos un majado con el perejil, ajo y aceite de oliva y rociaremos la superficie.

9.- Meteremos la cazuela en el horno, precalentado a 180ºC., hasta que se consuma todo el caldo.

Dejarlo reposar 5 minutos antes de servirlo.
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