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Arroz sazonado de pavo

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Arroz sazonado de pavo
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz sazonado de pavo

  • 500 gr. de arroz.
  • 300 gr. de pavo asado triturado.
  • los menudillos del pavo.
  • 2 huesos de ternera.
  • 250 gr. de carne de ternera.
  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro.
  • 1 patata.
  • 1 rama de apio.
  • 1 cebolla.
  • 3 cucharadas de salsa de tomate.
  • 5 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de harina.
  • 2 dl. de aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Arroz sazonado de pavo

En una olla con agua, coceremos los menudillos de pavo, los huesos y la carme de ternera. Cuando empiece a hervir, la espumaremos y añadiremos la zanahoria, el apio, la patata y el puerro, sazonándolo y dejándolo cocer, a fuego suave, durante 1 1/4 horas.
En una sartén, con un poco más de la mitad del aceite, freiremos 3 dientes de ajo, aplastados y sin pelar. Cuando estén dorados, los retiraremos y agregaremos el arroz, rehogándolo en el aceite. Verteremos el caldo colado anterior, el doble de volumen que de arroz, dejándolo cocer, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos. Lo dejaremos reposar y lo colocaremos en un molde de corona, presionándolo con el dorso de una cuchara.
Lo presentaremos, desmoldeado, poniendo la guarnición en el centro de la corona.
La guarnición la hemos elaborado, poniendo en la sartén el resto del aceite, rehogando la cebolla picada. Cuando esté dorada, añadiremos 2 dientes de ajo trinchados y la salsa de tomate, dejándolos cocer, 5 minutos más. Incorporaremos la cucharada de harina, dejándola tostar un poco, sin dejar de remover, agregando el pavo triturado y 1 vaso del caldo anterior. Lo mezclaremos bien y lo mantendremos 5 minutos más, en el fuego. Lo espolvorearemos con perejil picado.
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